问题描述：
[单选]
（）51． 水爆菜肴主料要柔软细嫩。
A．对
B．错
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上一篇：（）54． 热传递方式主要有传导传热、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。
下一篇：（）50．经过切配加工的原料，不可相互粘连，必须清爽利落。要想达到这个要求，只要掌握熟练的切配基本功就可以了。
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