问题描述：
[多选]
下列操作有利于维生素利用的是
A．煮粥时加碱有利于硫胺素保存
B．烹饪时加醋有利于维生素C保存
C．做玉米窝窝头时加碱有利于烟酸利用
D．胡萝卜炒肉有利于胡萝卜素吸收
E．牛奶避光存放有利于减少核黄素损失
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