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问题描述：

[填空] 羟基脲作为（）酶的抑制剂，可抑制脱氧核苷酸的生物合成。
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由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此餐饮业禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。（）
油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（）
学校食堂严禁采购，储存，使用亚硝酸盐。（）
餐饮食品的再加热，温度要与烹调温度一样。（）
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