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问题描述：

[问答] 试述理论板的概念？
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食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
带式干燥器的干燥效率比较高，适应于切成（）和（）的（）。
干燥操作，逆流流程时，干燥设备入口处与含水率（）的物料相接触的空气湿度是（）。
干燥设备按操作中，干燥室内的压力分类时，常压干燥设备的操作压力为（），真空干燥设备的操作压力为（）。
在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
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