问题描述：
[单选]
下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）
A．当氧气不充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
B．腌制腐乳的过程中，始终需要保持毛霉的活性，并提供其生长的最适温度
C．长期放置的果酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面的白膜是由乳酸菌大量增殖形成的
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