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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[填空] 采用黑曲霉菌制曲酿酒,具有()、()的优点。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。 下一篇:原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征影响不大。()
下列关于白酒口味描述不正常的有()。
调味的原理()。
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由于白酒贮存过程中,总酯含量呈降低趋势,因此不存在酯化反应。()
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