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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] 食品工业上常用的管式换热器,分为()、()、()、和()。
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随机题目

蒸发操作的过程是加热溶液,使之在一定的温度下沸腾,使溶剂汽化,使物料()
结晶操作时,结晶过程有放热发生,乳糖结晶时每mol产生的热量为()
加热致死时间是指在某一恒定的()下,将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。
D值的大小与细菌种类有关,细菌的()越强,在相同温度下的D值就越大。
罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。
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