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问题描述：

[填空] 在使用的乳化剂中，亲油性较大的类型的HLB值为（）。
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力，应变是物体在应力作用下变形量的描述，（）是剪切应力作用下所引起的变形。流体可以分为（）和非牛顿流体两大类。
中径（宽）是：（），一般人们假设它与最小凸起区域的最长直径相等。大多数水果形状接近球形，称为类球体，类球体常用圆度和（）定量描述。
大直径（长）是：（）
用食品与农产品凸起部分的尺寸来表示其大小，所用三维尺寸分别为（）、中径和（）。
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
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