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问题描述：

[填空] 在使用的乳化剂中，亲油性较大的类型的HLB值为（）。
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空气在湿度不变的情况下冷却，达到露点温度时的∮值为（）。
相对湿度定义为湿空气中（）与（）、（）下饱和空气中的（）之比。
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富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
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