问题描述：
[单选]
自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活，这一影响是通过（）
A．将蛋白质中的巯基氧化
B．改变蛋白质氨基酸组成
C．减少二硫键数目
D．改变氨基酸排列顺序
E．改变钠钾离子浓度
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