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当前位置:百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

问题描述:

[填空] 泡菜发酵初期,乳酸积累为()
参考答案:查看无
答案解析:无
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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量,使食品中水分冻结的过程,水分的冻结包括()和()两个过程。
萝卜贮藏的适宜环境条件为温度计0℃,相对湿度95%。
果实冷害与冻害都属于低温伤害,使细胞失去了生物活性。
果蔬加工品分为几类?
洗涤用水,除制()和()可用硬水外,任何加工原料最好使用饮水。
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