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当前位置:百科知识 > 高级食品检验工试题

问题描述:

[单选] 细菌的化学组成包括蛋白质、无机盐、糖类、脂肪和水等。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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食品中钙的定性鉴定可于消化液中加入(NH{.D}4)2C{.D}2O{.D}4和氨水,加热后有否白色沉淀产生来判定。
作沙门氏菌血清玻片凝集试验时,需同时用生理盐水作对照试验。
因为氨基酸含有氨基和羧基,所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。
缓冲溶液的PH值决定于构成该缓冲溶液的弱酸或弱碱的电离度。
用盐析方法从高分子化合物溶液中析出溶液高分子化合物,其原理与胶体溶液中加入电解质产生凝聚是一样的。
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