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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

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[问答] 简述常见的乳液不稳定现象及其机理?
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反射光提供了食品的信息,如()、表面缺陷、()和损伤等,而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。
分光光度计(spectrophotometer)就是以()透过度为测量基础的光谱分析仪器。
α、β、γ射线及中子射线、原子射线、电子射线、紫外线等都属于射线类,当这些射线穿过食品或农产品时,会对分子起到离子化作用,这种现象叫做()。
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