问题描述：
[单选]
蛋白质的一级结构是指（）
A．蛋白质中氨基酸的种类和数目
B．蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序
C．蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D．多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布
E．亚基的种类、数目、空间排布以及相互作用
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