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[填空]
餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）．
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下一篇：（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
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