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问题描述:

[问答] 公认的n-6系列必需脂肪酸是 亚油酸。
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上一篇:“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_ 碳水化合物供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。 下一篇:不能被人体消化吸收的多糖及木质素,统称为 膳食纤维。

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禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 起泡性 和蛋黄的 乳化性
禽类副产品包括 禽蛋 、禽胃、禽肝、禽肠等。
畜兽制品指畜受累的 肉或副产品 为原料,经各种加工方法制成的可供食用的制品。
影响烹饪原料质量变化的生物因素有 原料自身酶的作用 和 外界微生物的作用。
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