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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[判断] 品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。()
参考答案:查看无
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上一篇:白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加。() 下一篇:白酒中的主要成分是酸和酯,约占总量的98%以上。()

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二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。()
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我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。
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