问题描述：
[单选]
绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中的粉条，就以绿豆淀粉制作的为佳。绿豆淀粉颗粒出奇的细腻，降低了制作粉条所需的剪切力。说通俗点，就是可以在制作粉条时进行充分的搅拌。这样，生产出来的粉条就会既透亮，又筋道。绿豆还有一个特殊用途，那就是制作冰棍。绿豆细腻的淀粉赋予了冰棒特有的疏松感。 上述文字主要说明的是（）。
A．绿豆淀粉性能的优良性
B．绿豆淀粉功用的多样性
C．绿豆淀粉加工的复杂性
D．绿豆淀粉营养的全面性
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