问题描述：
[单选]
纤维素酶对（）的降解破坏了原料的植物细胞壁，使其包含的淀粉释放出来，利于糖化酶的作用，因而可以提高出酒率，且酒体纯正，淀粉和纤维利用率高。
A．脂肪
B．淀粉
C．纤维素
D．蛋白质
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