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问题描述：

[填空] 影响食品中矿物质元素的营养性或有害性的因素主要有（）、（）、（）、（）。
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四季豆中含有植物红细胞凝集素，未煮熟食用会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）
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油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（）
学校食堂严禁采购，储存，使用亚硝酸盐。（）
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