问题描述：
[多选]
下列关于食物利用率的叙述，正确的是（）。
A．食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象
B．食物利用率主要代表了微量营养素的水平
C．食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法
D．食物利用率主要代表了宏量营养素的水平
E．食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法
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