问题描述：
[多选]
合理安排好宴请工作，以下正确的做法是（）。
A．餐厅冬季保持在18-20度之间
B．夏季保持在20-25度之间
C．宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
D．大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
E．一般宴会的换碟次数不少于3次
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