问题描述：
[单选]
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，解答即可。
A．高产青霉素菌株的培养采用的是诱变育种的方法，其原理是基因突变，A不符合题意；
B．无子西瓜的培育采用了多倍体育种的方法，其原理是染色体变异，B不符合题意；
C．酿酒要用到酵母菌，米酒的制作，用到了发酵技术，C符合题意；
D．高产大豆的培育采用的是诱变育种的方法，其原理是基因突变，D不符合题意。
E．故选：C。
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