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问题描述:

[判断] 即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯应整齐、平滑。 下一篇:工具、模具使用后应立即定点存放,不能乱用、乱堆、乱放。

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西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
优质的牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要()。
食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状,提高制品质量,()食品腐败变质。
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