问题描述：
[多选]
下列选项属于白酒要进行陈酿的原因是？（）
A．减少了乙醇的刺激性，使酒体变得绵软、柔和
B．陈酿过程中还会发生大量的反应，生成更多的风味物质
C．时间就是金钱，陈酿越久越珍贵
D．新酒含有很多挥发性物质，通过陈酿可以挥发掉
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