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问题描述：

[单选] 按国家安标标准，氧气乙炔使用时需保持（）距离。
A．5米 B．3米 C．10米 D．8米
参考答案：查看无
答案解析：无
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是（使面团内部水分能充分均匀吸收），二是（促使黄油凝固，易于面坯成形），三是能使（）。
下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是（）。
果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易 发粘，并影响制品的酥松性。
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作 用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。
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