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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 筵席创新应源于(),勇于开拓,使它具有民族特色和时代气息。
A.饮食 B.文化 C.民族 D.传统
参考答案:查看无
答案解析:无
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酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变
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