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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

问题描述:

[填空] 非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时,分散物质的粒度应为()。
参考答案:查看无
答案解析:无
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结晶操作时,在温度较高的情况下,为减少扩散阻力,可以()
蒸发操作的过程是加热溶液,使之在一定的温度下沸腾,使溶剂汽化,使物料()
结晶操作时,结晶过程有放热发生,乳糖结晶时每mol产生的热量为()
加热致死时间是指在某一恒定的()下,将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。
D值的大小与细菌种类有关,细菌的()越强,在相同温度下的D值就越大。
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