问题描述：
[多选]
有关炒法叙述正确的是
A．炒法可分清炒法和加辅料炒法
B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭炒
C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火
D．加辅料炒多用中火或武火
E．降低毒性或减少刺激作用，矫臭矫味
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