问题描述：
[单选]
西餐烹制牛排中的R指的是（）
A．一成熟
B．三成熟
C．五成熟
D．七成熟
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下一篇：某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具（）波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。
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