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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 食品中粗纤维的测定时,灰化温度在()℃。
A.200~250 B.150~200 C.550~600 D.350~400
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复合磷酸盐也可提高肉的持水性,在效果上以聚磷酸钠和三聚磷酸钠最好。()
肉的持水性一般是指肉在冻结、冷藏、解冻、腌制、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中水分在肉中的保持能力。()
因果蔬营养丰富,含人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类以及各种有机酸等,是人类理想的天然饮料。()
所有的果蔬都可以用于生产罐头。()
肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变。()
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