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问题描述：

[填空] 绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。
参考答案：查看无
答案解析：无
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上隆春芽，为新创名茶，属扁形高级绿茶，选用国家级良种云南大叶茶为原料，1990年获中国西部“陆羽标”评比第一名，1991年获省优产品。产于贵州省（）县上隆茶果场。
云针茶，为新创名茶，1987年创制，选用国家级无性系良种福鼎大白茶为原料，1989年获农业部部优产品。产于贵州省（）县夏云农场。
布毛峰，又名黄果树毛峰，为新创名茶，选用国家级无性系良种福鼎大折茶为原料，由安顺地区农业局茶叶科技人员和地区蚕种场职工经三年研试成功，1994年获“中茶杯”名优茶评比最佳特等奖，1995年获贵州省名茶称号。产于贵州（）地区蚕各场。
云雾翠绿，为新创名茶，1987年创制，具有一泡鲜，二泡浓，三泡厚，四泡平的口味特点，属高山茶具有传统风格的高级炒青茶，1990年评为贵州省地方名茶。产于贵州（）县供销社民族茶厂。
绿凤凰，为创新名茶，选用国家级良种云南大叶种和黔湄601号等制成，1993年荣获全国星火科技成果金奖，1995年获贵州省地方名茶称号，具有明显高山云雾和大叶茶的独特风味。产于贵州（）茶树良种苗圃和黔西南州绿凤凰茶业总公司所属沙子、文峰、砚瓦、九山头等地茶场。
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