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问题描述:

[单选] 加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
A.原始价格 B.原始成本 C.进货总值 D.进货单价
参考答案:查看无
答案解析:无
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下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
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如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的(),不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。
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面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含()内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
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