问题描述：
[多选]
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C．肉毒梭菌中毒减少
D．为增强肉制品特有的风味而添加
E．以上都不是
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