问题描述：
[多选]
以下关于席间服务说法正确的是
A．更换骨碟时，托盘不可越过顾客头顶
B．上任何物品都必须使用托盘
C．当需指出菜品推荐时，五指并拢伸直，放在推荐菜的图片上即可
D．买单单手送账单，并与顾客确认账单金额
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