问题描述：
[单选]
霍乱监测工作中外环境和食品监测的目的是：（）
A．及时发现病例、掌握疫情动态、分析流行因素
B．掌握霍乱疫情的环境影响因素
C．了解霍乱弧菌的传播途径
D．了解霍乱弧菌在外环境的存在和变化情况
E．保证食品安全
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