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当前位置:百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

问题描述:

[问答] 亚硫酸盐在半成品保藏中作用?
参考答案:查看无
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上一篇:()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 下一篇:酶对湿热环境是很敏感的,在湿热温度接近()时,各种酶几乎立即灭活。

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巨峰葡萄贮藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题,而红地球不易出现以上问题。
影响干制品保藏的环境条件主要有()和空气。
塑料大帐气调苹果效果最好,一般塑料帐薄膜的厚度为:()
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境的接触,从而起到了抑制果蔬的呼吸强度,防止水分蒸发,减少病菌感染的作用。
发生萎蔫的果实不但表皮皱缩,也会影响商品价值。
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