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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[问答] 简述影响酒母质量的主要因素。
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  •   热门题目: 1.()型白酒:醇香秀雅,醇厚丰  2.()型白酒:蜜香清雅,入口柔  3.()型白酒:酒香芬芳,酒味纯

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()型白酒:芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽谐调,尾净,具有芝麻香特有风格。
()型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。
():就是模拟天然老窖微生物区系,用微生物纯菌种培养,或以老窖泥微生物富集培养的方法,人工培养老窖泥,并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。
在浓香型白酒生产中,靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做()。
():对基础酒进行精加工,通过一项十分精细的工艺操作,用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度,使之优雅细腻,完全符合质量标准。
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