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当前位置:百科知识 > 食品化学

问题描述:

[单选] 一般可根据()进行搅拌器型式的选择。
A.料液黏度 B.容器大小 C.A和B D.容器的高度
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病毒能在无生命培养基上生长。()
霉菌生长所需要的水分活度(即Aw)较细菌低,所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。()
同种微生物处于发育的不同时期或不同的环境,其水分含量也要差异,休眠期的细胞含水量较多,衰老的含水量较少。()
病毒比其他微生物结构更简单,它是由蛋白质围绕着核酸组成的复合分子构成的,为非细胞结构,而且只有一种核酸,核酸构成病毒的基因组,病毒没有完整的酶系统。()
霉菌孢子和细菌芽孢一样小。()
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