问题描述:
[单选]
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了()。
A.羰氨
B.酶
C.酚
D.褐变
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.137.164.229)
- 热门题目: 1.鉴别原料品质的感官指标是重量 2.能引起原料品质发生变化的化学 3.菜点的成本包括原料、费用、工