当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,醌再进一步氧化,聚合而发生了()。
A.羰氨 B.酶 C.酚 D.褐变
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目