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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
A.正确 B.错误
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答案解析:无
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在接待过程中,主人要充分注意自身的民族习惯,使客人适应自己。
一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
宴会一旦涉及到外宾,首先要了解其国籍。外宾的国籍不同,其口味、嗜好就有差异,风谷习惯也有差别。
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