问题描述：
[多选]
餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务
A．严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，
B．开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
C．及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
D．接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
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