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问题描述:

[单选] 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。
A.乳化 B.碳化 C.加热 D.搅打
参考答案:查看无
答案解析:无
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切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
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先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于()生产。
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