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问题描述:

[单选] 硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。
A.饼干 B.蛋糕 C.面包 D.泡芙
参考答案:查看无
答案解析:无
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调制泡芙面糊一般须经两个过程:一是烫面,二是()。
裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比,与()一起搅拌。
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。
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