问题描述：
[多选]
仲裁的一般程序中，仲裁庭进行庭审调查包括以下哪些步骤（）
A．申请人的仲裁请求及事实和理由
B．被申请人的答辩
C．当事人出示自己的证据，由另一方当事人对证据的真实性、关联性与合法性进行质证
D．仲裁庭对双方当事人进行询问、了解案情
E．双方当事人在仲裁庭主持下可以相互发问
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