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[单选]在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。

[单选]下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。

[单选]下列关于山西风味说法错误的是（）。

[单选]下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（）。

[单选]下列不属于液态介质导热制熟的方法的是（）。

[单选]对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

[单选]在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

[单选]在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

[单选]从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指（）。

[单选]从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指（）。

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