食品化学试题-第29页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]使用脂肪作唯一的能量来源，会产生什么样的后果？

[问答]简述矿物质在生物体内的功能。

[问答]简述非酶褐变对食品营养的影响。

[问答]油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。

[问答]三酰基甘油的分类？

[问答]油脂在自氧化过程中有何产物？

[问答]蛋白质的交联有哪几种？

[问答]对食品进行碱处理的主要目的是什么？

[问答]简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。

[问答]什么是必需氨基酸？哪些氨基酸是必需的？

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