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[单选]西餐服务员应根据订单和示意图，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。

[单选]广义上的餐饮服务质量，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和劳务服务的质量。

[单选]高级西餐厅的装饰布置，大多采用法式或意式设计。

[单选]外国配制酒与中国配制酒一样，最早源于药用目的。

[单选]人类早就利用酒来治病强身。

[单选]凯撒色拉的设备用具有色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、服务用具、色拉小木碗。

[单选]葡萄酒开瓶的具体方法是用开瓶刀割取下包装纸，将酒钻垂直钻入木塞，用杠杆原理将木塞拔出，再用干净的布巾擦拭瓶口，检查木塞。

[单选]烹制黑椒牛柳时，根据需要加入少许白葡萄酒，放入沙司中，用文火烧2分钟。

[单选]通茶一壶乌龙茶分注四杯，每杯先倒六成，逐渐加至八成，使每杯茶汤浓度均匀。

[单选]为客人进行香烟服务时，打开烟盒，取下1/3锡纸，香烟滑出三支左右，长度可以1cm、2cm、3cm不等。

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