公共营养师-第22页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

[问答]胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化

[问答]胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低

[问答]国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。A.蛋白质和脂肪B.非脂乳固体C.酸度和杂质D.硝酸盐和亚硝酸盐E.微生物和黄曲霉毒素

[单选]人体能量来源是（）

[问答]一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（）A.正确B.错误

[单选]食物蛋白质营养价值，应考虑（）

[问答]有关设计调查问卷的说法，下列正确的是（）。A.首先应明确调查的目的和要求B.问题的设计和选择应围绕调查目的C.简单的问题应放置在阊卷的最后D.问卷在实地调查以前，应初选一些调查对象进行测试，以利于问题的发现、修E.问卷设计出来后，不需要获得相关方面的认可，即可实施

[问答]不饱和脂肪酸中的双键大多数是顺式结构。（）A.正确B.错误

[问答]油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）A.正确B.错误

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