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[填空]爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。

[单选]固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

[单选]酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

[问答]简述味觉的相互作用？

[判断]味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

[单选]绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

[填空]麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。

[问答]简述嗅觉的相互作用？

[填空]麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。

[问答]简要描述酒花的感官品评方法？

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