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[多选]由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。（）

[单选]幼儿时期，抵抗力差，烹调时，蔬菜要在水中久泡，先切后洗，现炒现吃。

[单选]VC缺乏时患坏血酸病，表现毛细血管脆弱，皮下出血，牙龈出血、溃疡等。

[单选]非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。可以不通过食物供给。

[单选]糖类除提供热能外，基本不含其他成分，吃多了会影响食欲，还会促使龋齿的发生，所以给幼儿越少吃越好。

[单选]给幼儿多吃一些烟熏、烧烤和腌制食品，有利于幼儿消化功能的增强。

[单选]食物中植酸或草酸含量过高，钙的吸收率就会降低。

[单选]幼儿超热量的饮食会引起肥胖，严重的还会导致冠心病、高血压、糖尿。

[单选]一名7岁幼儿如果长期营养不良，他的骨骼发育可能只相当于2—3岁的幼儿。

[单选]二．判断题1、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。

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